Ratatouille

Dia de comida colorida!!! Domingão, céu azul... como aqui não tem praia, fui pra cozinha!!!(que comparação...rsrs) Resolvi fazer um Ratatouille: "O ratatouille é uma receita do séc XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» ou «prato de berinjelas». [Pequeno Dicionário da Gastronomia]".

• 2 beringelas em pequenos cubinhos
• 2 abobrinhas em pequenos cubinhos
• 1 pimentão vermelho e um amarelo em pequenos cubinhos
• 80 gramas de tomates cereja picados ao meio
• 2 dentes de alho picados em lascas
• 1 colher de manteiga
• 80 ml de azeite
• Sal e pimenta
• Manjericão fresco a gosto
• 1 cebola roxa

Modo de fazer:

Em uma frigideira doure com azeite, a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes, e após cerca de 6 minutos coloque os tomates e deixe mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva acompanhando carnes, frangos ou peixes. Se preferir, use de entrada... É importante não deixar os legumes cozinhar demais, o ideal é que eles fiquem mais durinhos...