CRÈME BRULLÉ

Esta é definitivamente minha sobremesa preferida. Eu não sou fã de muito chocolate, marshmallow... Gosto de sobremesas pouco doces, ou que levem alguma fruta, mais suave. Mas tenho que confessar: Falou que é comida francesa, sobremesa francesa...aff, como eu amo este País!!! Então vamos ao que interessa:

• 200 ml de leite
• 400 ml de creme de leite fresco
• 10 ml de baunilha
• 100 g de açúcar
• 7 gemas peneiradas
• açúcar para caramelizar

Modo de fazer: coloque em uma panela, em fogo baixo: o leite, o creme de leite e metade do açúcar, mexendo sem parar. Bata em um recipiente as gemas, a outra metade do açúcar e a baunilha. Coloque o leite nas gemas e misture. Coloque em pequenos recipientes de porcelana(ramequins), cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 30 min. Retire do forno, deixe gelar e salpique açúcar sobre elas. Queime o açúcar com um maçarico(a-d-o-r-o) de até caramelizar e... BON APPETIT!!!

Linguiça com mel e gergelim

Atendendo ao pedido da Aninha lá vai a receita da Linguiça com mel e gergelim que aprendi com a Lili a anos atrás mas que é um sucesso de tira gosto até hoje, quando a gente faz...

2 pacotes de "Linguiça Fininha da Perdigão" (ou qualquer que vc goste)
1 Bisnaga de mel
1 Tubo de mostarda escura
1 Tubo de molho inglês
Gergelim a gosto

Modo de fazer:

Asse a linguiça no forno e separe. Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até engrossar (tem que ficar muito grosso, parecendo um brigadeiro). Doure o gergelim em uma frigideira e separe.
Pique a linguiça, coloque em um recipiente e derrame a calda grossa em cima dela. Salpique o gergelim torrado e sirva como tira gosto para cerveja!!!

Ratatouille

Dia de comida colorida!!! Domingão, céu azul... como aqui não tem praia, fui pra cozinha!!!(que comparação...rsrs) Resolvi fazer um Ratatouille: "O ratatouille é uma receita do séc XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» ou «prato de berinjelas». [Pequeno Dicionário da Gastronomia]".

• 2 beringelas em pequenos cubinhos
• 2 abobrinhas em pequenos cubinhos
• 1 pimentão vermelho e um amarelo em pequenos cubinhos
• 80 gramas de tomates cereja picados ao meio
• 2 dentes de alho picados em lascas
• 1 colher de manteiga
• 80 ml de azeite
• Sal e pimenta
• Manjericão fresco a gosto
• 1 cebola roxa

Modo de fazer:

Em uma frigideira doure com azeite, a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes, e após cerca de 6 minutos coloque os tomates e deixe mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva acompanhando carnes, frangos ou peixes. Se preferir, use de entrada... É importante não deixar os legumes cozinhar demais, o ideal é que eles fiquem mais durinhos...

TORTA DE MAÇÃ DA VOVÓ

Presta bem atenção nesta Torta de maçã que eu ganhei!!! A vó do Digo, fez pra mim de presente... Receita de família(que eu vou ganhar porque o casamento tá marcado! graças a Deus!!!). Ela te 87 anos e faz simplesmente tudo: a massa, os dois cremes, a decoração... não tem preço... Não há regime que resista.

Boa noite!

Molho Barbecue

Rapidinha:

MOLHO BARBECUE

80 gramas de açúcar mascavo
80 gramas de mostarda amarela
80 gramas de molho inglês
150 gramas de molho de tomate peneirado
2 dentes de alho

Doure os dentes de alho picadinhos em um pouco de manteiga. Jogue o açúcar e deixe derreter. Vá acrescentando os demais ingredientes aos poucos, mexendo sempre (assim que vc jogá-los sobre o açúcar ele irá endurecer, mas continue mexendo até que ele derreterá novamente).
Não pare de mexer, até que fique bem grosso.
Use o molho com carne de cordeiro, filé tornedor, batatas assadas...
Delícia!!!

Risotos

Vamos começar com Risotos.
Vc aprende a base e solta a imaginação. Até no dia que vc estiver sem criatividade dá certo. O meu preferido é de Limão siciliano, porque fica refrescante e não pesa muito, tanto no verão quanto no inverno, e vc pode fazer vários acompanhamentos (dependendo nem há necessidade) como filés de peixe, paleta de cordeiro, carnes vermelhas... Tem um também, um que eu aprendi com uma amiga, que é o Risoto Mineirinho: com linguiça flambada na cachaça, couve adocicada e um ovinho de codorna estalado em cima para decorar... fica um "trenzinho mais lindo"!!! Semana passada fiz de Lagostini com camarão e molho pomodoro pra 10 pessoas... Pelo amor de Deus, não inventa de fazer Risoto pra mais de 8 porque no final vc tá com o braço parecendo que saiu da aula de musculação... na foto acima eram 20!!! O último acabou comendo um mexido pq o arroz já tinha soltado todo amido que podia... rs...

Ingredientes:

• 200 gramas de arroz arbóreo


• 1 cebola picada


• 1 alho picado


• 1 taça de vinho branco


• 1 litro de caldo (carne, peixe, legumes ou frango)


• 3 colheres de manteiga


• queijo parmesão a gosto(ralar na hora)

Pique a cebola em quadradinhos pequenos e refogue em 2 colheres de manteiga até dourar. Enquanto isso, prepare o caldo de sua preferência e deixe ferver (depois vou falar de como preparar caldos, mas se vc não tiver se antecipado, use o caldo de caixinha dissolvido em água mesmo). Jogue o vinho(não compre o mais barato pq é vinho pra cozinhar, ele tem que ser bom) e deixe evaporar. Vá regando o arroz, com o caldo e mexendo sempre até secar. Desligue o fogo, acrescente o queijo e a manteiga(para dar brilho e sabor) e uma pitada de pimenta.

Dica:Semana passada fui ao Mercado Central e descobri um tempero delicioso que se chama "Lemon pepper": um pozinho amarelo levemente apimentado com um gostinho de limão maravilhoso.

Esta é a base do risoto, quando estiver na penúltima água acrescente o seu ingrediente como eu disse acima. Ah! outro sabor de Risoto que eu amo é de presunto de parma com shimeji(cozinhe o shimeji antes na manteiga) ou de tomate cereja, muzzarela de búfala e manjericão fresco(jogue o manjericão só quando desligar para não murchar)...

Bom feriado!

Marmita no armário

Por que "Marmita no Armário"?
Bem, Já há muito tempo tenho vontade de criar um Blog, mas tinha que ser sobre algo que eu gostasse de muito fazer e tivesse presente no meu cotidiano. Então, como aconteceu quando eu quis fazer a minha tatuagem, fiquei remoendo sobre o assunto nas horas vagas... No caso da tatuagem, só para não perder o enfoque, pensei anos que queria algo que ninguém tivesse, e já estava cansada de ver letras japonesas ou desenhos sem significados. Avida inteira amei todo tipo de música, e fiz 10 anos de Ballet Clássico. Eu sempre tinha uma música para especial para cada sonho, romance, conquista e alegrias, e minha mãe sempre brincou que eu me chamava Fabiana porque Fá, era a clave que ela mais gostava, daí, um dia na hora do almoço tatuei minha clave de Fá no pescoço, debaixo do cabelo, para que fosse discreto mais, pra sempre.

Voltando ao Blog, a cerca de uns 10 anos atrás, comecei a querer aprender a cozinhar. Estava no auge dos restaurantes japoneses e eu amei aquela comida. Mas no início de carreira, ficar gastando com restaurantes todo fim de semana não era barato, então resolvi ir até uma mercearia japonesa, aqui em BH, e pedi que a dona me ensinasse a fazer o arroz e me dissesse como cortar o peixe. Minha paixão por gastromonia começou aí...Na verdade, hoje em dia não passo um final de semana sem receber pessoas na minha casa, e é realmente o que eu amo fazer: arrumar uma bela mesa, ficar na cozinha e batendo bom papo...

Certa vez, depois que assistimos ao filme Julia e Julie, que o Rodrigo, meu marido, ficou me incentivando muito para que eu criasse um Blog com dicas de gastronomia leiga... rsrs... uma marmita cheia de informações misturadas, mas que ficam deliciosas no final!

Bom apetite...